大麦在我国陶冶也很豪放反差 婊，但产区相对蚁集，主要漫步在长江流域、黄河流域和青藏高原。西藏、青海、四川甘孜州和阿坝州、云南迪庆、甘肃甘南等地海拔4200—4500米的高寒地区，是大麦陶冶的蚁集区域。
尤其是我国青藏高原地区陶冶的裸大麦——青稞，距今已有3500年的历史，一直是当地农牧民的主要食粮作物。对藏族东说念主民来说，青稞就如同南边东说念主的大米、朔方东说念主的小麦通常紧迫。他们天天必吃的传统食物糌粑，主要的制作原料等于青稞。
青稞酒，亦然藏族东说念主的最爱。史籍记录，酿酒时刻是公元 7 世纪唐朝文成公主远嫁吐蕃时传到西藏的。有了酿酒时刻，便有了青稞酒。经过1300多年的历史变迁，以青稞酒为载体的藏族酒文化以其私有的魔力享誉海表里，成为中国乃至全国酒文化百花圃中的一枝仙葩。
古代欧洲东说念主食用的麦类，主要亦然大麦，直到16世纪后才被小麦代替。而当代，大麦主要用来制造被称为“液体面包”的全国级饮料—— 啤酒。1公斤大麦大致不错作念8~10公斤啤酒。若是从经济价值来看，1公斤大麦仅值1元多东说念主民币，而1公斤啤酒价钱少则四五元，多则达到四五十元，以至更高。在超高经济效益的作用下，全国上80%的大麦被鼎新成啤酒。
大麦的籽粒养分很丰富，它的粗卵白和可消化纤维均高于玉米，是牛、猪等六畜、家禽的好饲料。欧洲、北好意思阐述国度和澳大利亚都把大麦作为畜生的主要饲料。我国南边用大麦喂猪。另外，大麦还不错作念青储饲料——在灌浆期收割切段青储，是奶牛的上好食物。
1901年，在燕麦从我国内蒙古走向欧洲大致500多年之际，几家好意思国燕麦粉加工商皆集开拓了一家公司——桂格麦片公司。由此，燕麦片在西方降生，并渐渐走向全全国，成为越来越受东说念主们接待的海外性食物。
燕麦符合性强，耐寒、耐旱、喜日照，主要漫步在北半球的温带地区。在我国，陶冶燕麦的省区主要有河北、内蒙古、山西、甘肃、宁夏、陕西、青海及四川、云南、贵州山区。
中医觉得，燕麦味甘性平，能治虚汗。在古代，燕麦不仅被作为耐饥抗寒的食物，还可药用。古籍中记录，燕麦用于产妇催乳、诊疗婴儿养分不良，并降速老迈体衰等。
医学扣问讲明，燕麦有诸多保健功效：一是灵验裁汰东说念主体胆固醇， 绝交心脑血管疾病；二是能改善血液轮回，缓解生涯职责带来的压力； 三是不错绝交骨质疏松、促进伤口愈合、戒备贫血，是补钙佳品；四是对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有扶助疗效。
可能许多东说念主对燕麦的“身世”并不熟悉，以至觉得它是“洋”东西。走进东说念主们生涯的燕麦，基本上都来自超市；包装缜密的多样燕麦片中， 漂洋过海来到中国的澳大利亚燕麦片占了很大的份额。
内容上，燕麦是原产于我国的一种迂腐的农作物。内蒙古武川县是全国燕麦来源地之一，被誉为中国的“燕麦故土”。早在2000多年夙昔照旧有笔墨记录。
我国古代最早的辞书《尔雅》中，称燕麦为“蘥”，《唐本草》中则把它叫作“雀麦”。《本草纲领》称：“此野麦也，燕雀所食，故名。”此外，《救荒本草》和《农政全书》等古籍中对燕麦也都有记叙。唐代刘禹锡有“菟葵、燕麦动摇于春风”之语，阐述燕麦在唐朝照旧广阔栽培。据《唐书·吐蕃传》记录，青藏高原一带很久之前就陶冶燕麦。
在青海湟中县，有一个民间外传：唐朝文成公主远嫁吐蕃，路过湟中县时，停驻来吃了一种叫“燕麦炒面”的食物。于今，湟中燕麦如故青海省盛名的特产之一。
燕麦主要有两种，一种是熟练后带壳的皮燕麦，如入口的澳洲燕麦； 另一种是熟练后不带壳的裸燕麦，我国陶冶的燕麦大部分等于这种，也等于莜麦。皮燕麦主要用来作念饲草，而裸燕麦则是食粮、饲草兼用。
裸燕麦在各地有不同的叫法，如莜麦、油麦、玉麦、苏鲁等。
在不同的文籍中，对裸燕麦的称谓也各不疏浚：《穆皇帝传》中称“野麦”，《黄帝内经》中称“迦师”，《广志》中称“折草”，《唐本草》中称“麦”，等等。这也阐述莜麦出产在我国历史久远。
莜麦面，与小麦面的服法大不通常，要搓成薄片或细条，蒸熟之后， 再蘸咸汤或酱汁、醋等佐料。
千百年来，裸燕麦在我国不绝着“三生三熟”的民间服法——从生莜麦到作念成莜面，需资格三次生三次熟的进程。这种传统的服法，无法去除裸燕麦坚韧的外壳和伤胃的芒刺，这也成了东说念主们食用裸燕麦的硬伤， 致使裸燕麦一直困于塞外之地，无法跨过长江、黄河津润更多的中华儿女。
陈凯歌 男同1986年，我国第一袋燕麦片在燕麦故土——内蒙古武川降生，从而创举了裸燕麦食物的新纪元。接下来，燕麦粉、燕麦面条、燕麦米、燕麦面包等接踵出当今国东说念主的餐桌上。
同期，当代加工时刻的发展为燕麦投入主粮序列提供了时刻保险。照旧有东说念主将三成至六成的燕麦米掺在大米中，作念成粗细搭配的“搀杂米饭”；还有东说念主把三成至六成的燕麦面粉与小麦面粉搀杂，制作面包、馒头、面条、便捷面等“两掺”面食。搀杂米饭、两掺面食处置了纯燕麦食物消化不良的问题，为燕麦走进千门万户、走向大江南北掀开了更开阔的通说念。
华夏乡村有这么一个见笑：一个孩子出门几年回家，和父亲所有这个词下田干活，在荞麦地里撇着“京腔”问父亲：“这红秆绿叶开白花，是什么东西啊？”父亲抡起锄头就要打他。男孩呐喊：“来东说念主啊，荞麦地里打死东说念主了！”父亲说：“你还认得这是荞麦啊，我怕再过几年你连你爹也不坚强了！”
据考据，这个见笑在华夏流行了上百年，也等于说，这时间，华夏一带也曾陶冶过荞麦。在20 世纪六七十年代，河南东北部的黄河滩区还曾大面积陶冶荞麦。
荞麦固然叫“麦”，但与小麦、大麦却并非嫡亲，在植物界也根底不属于一个科。小麦、大麦均属禾本科，而荞麦属蓼科。从这少量上说， 荞麦跟中药材何首乌、大黄反而亲缘相干更近。
荞麦种类并未几，除了 25 个野生种类，东说念主工栽培的荞麦只消两种， 即甜荞（即日常荞麦）和苦荞，它们在我国漫步边界豪放，有着悠久的栽培历史。
上世纪六七十年代，陕西省杨家湾汉墓出土了2000多年前的荞麦种子，陕西咸阳马泉西汉墓和甘肃武威磨嘴子汉墓中均出土了前汉和后汉时候的荞麦遗存；2006年，北京房山丁家洼出土了春秋时候的荞麦遗存；2010年，内蒙古巴彦塔拉地区出土了辽代时候的荞麦什物遗存。2008年，在辽宁省长海县距今5500年足下的红山文化古迹吴家村古迹中，发现了大批的荞麦种子，这为荞麦来源于东北地区的不雅点提供了什物把柄。
从春秋时候到明朝的多样文籍对荞麦均多有记录。
《诗经·陈风·东门之枌》中有“视尔如荍，贻我抓椒”。荍即荞麦。
《神农书》称，荞麦是其时栽培的八谷之一。北魏《皆民要术》、唐代《食疗本草》和宋代《嘉祐本草》等著述对荞麦的栽培时刻、食用表率和食疗作用等都有较详备的记叙。
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